Es un queso de pasta prensada y consistencia firme que permanece más de cuatro meses en la cámara de maduración, por lo que presenta una corteza dura color marfil, Lo ofrecemos en piezas de dos kilogramos aproximadamente.

Es ideal para incluirse en su tabla de quesos o bien formar parte en ensaladas o comerse con frutos secos, por su sabor intenso.